Séfet újított a Márga, a Szent Donát meg – reflektort ide – átvált organikra!

Van új séf, de nyugalom, marad a régi is. Az történik most a csopaki Szent Donát birtokon, hogy a konyhafőnök, Endrédi Zoltán munkáját ezentúl a korábban a veszprémi Chiantiban konhyafőnökként dolgozó, Varga Roland fogja kreatív séfként segíteni. A birtokvezető, Kovács Tomi meg közben a biogazdálkodás felé kacsintgat. Study tour beszámoló.

[Read more…]

Magyar riesling – hívjuk újra így az olaszrizlinget!

Már amennyiben régen, az 1900-as évek legelején valóban ez volt a fajta elterjedt neve. A megnevezést, tehát, hogy “Magyar risesling, egy 1901-es New York-i borlapon találtam, a Hotel Hungariáén.

Magyar Riesling, Cabinet

[Read more…]

Olaszrizling szerintünk – BESZÁMOLÓ

Az Olaszrizling szerintünk az egyik legjobb dolog, ami télen történhet a Balatonnal, legalábbis annak északi részével. A fajta igen nagy hányadot tesz ki a déli partiak ültetvényeiből is, ám izgalmas, emlékezetes (helyi) olaszrizlingeket a Balatonfüred-csopaki, badacsonyi, Káli-medencei és természetesen a somlói terroirok képesek adni. Szerintem ebben olyan nagy vita nincsen köztünk. Beszámoló.

fotó: innen

[Read more…]

Makrélákkal tér vissza a GasztroRománcz – jan. 12.

Január 12-én új helyen, az 5. kerületi, több mint 100 éves Centrál Kávéházban támad fel Czinege Tamás eddigi talán legsikeresebb gasztro-show-ja, a GasztroRománcz. A négyfős formáció ezen az esten ismét vendégborásszal egészül ki; a karibi ízeket megidézni szándékozó makréla fogások mellé csopaki bor kerül majd a poharakba, méghozzá a Szent Donát Birtok kínálatából.

[Read more…]

Karácsonyi borajánló 2016

Na, most, hogy kigondolkodtuk magunkat, igyunk is valamit. Mint az előző cikkben utaltam rá, az elmúlt hetek, hónapok borélményeiből ajánlok néhány érdemesebb palackot az ünnepi ételek mellé.

[Read more…]

Az év borkóstolója az év megmondóemberével – dec. 10.

Fiáth Attila az elmúlt rövid időszakban ahová lépett, ott vita termett. A szakmában egyre többen látják benne a Nagy Oda- és Megmondót, noha az úriember még csak néhány éve foglalkozik borral. December 10-én a csopaki Márga Bisztróban Fiáth Attila rendhagyó borkurzust fog tartani, mely során klasszikus stílust képviselő, nemzetközi fehérborokkal kerül egy mérlegre szeretett fajtánk, az olaszrizling. Jegyek korlátozott számban!

fiath

Fiáth Attila – fotó: Cselényi István

[Read more…]

Ezekre az alapanyagokra esküsznek a balatoni top éttermek

Angus marha Balatonfenyvesről, kézműves sajt Vászolyról – ezeket az alapanyagokat választották a balatoni vendéglátósok a régió legjobbjainak idén a folyamatos, megbízható minőség, a szállítási kapacitás és a vendégek visszajelzései alapján.

1m8a9092-2

[Read more…]

Olaszrizling Október Nagykóstoló – okt. 8.

Az október idén negyedszerre is hazánk legnépszerűbb fehérszőlőjéről és boráról szól: a Corinthia Hotelben ismét megtartják az Olaszrizling Október Nagykóstolót, de különféle, az olaszrizlingre hangolt kóstolóprogramokban is részt vehetünk egész hónapban.

oo_logo2_final

fotó: innen

[Read more…]

Árvalányhaj? Napfoltmintás? Kárpátszőke? – Vajon mi lesz az olaszrizling új neve?

Nyár végéig lehetett nevezni az olaszrizling egy új névváltozatára kiírt pályázatra. A névkeresőt elindító három balatoni borász szervezet az elmúlt hetekben összesítette a beérkezett ötleteket. Közös nyilatkozat a Balatoni Körtől, a Rizling Generációtól és a Csopaki Kódextől.

olariz
[Read more…]

Kiherélt olaszrizlingek

Igazságos bortesztek nincsenek, pláne, ha fontos nevek tételei még hiányoznak is. Meg hát a borbírálat mint olyan szerintem eleve nem igazságos. Két-három perc alatt értékítéletet mondani egy borász éves munkája fölött elképesztő arroganciára vall a bírálók részéről. A bor mint folyton változó, rendkívüli összetettséget mutató organizmus egy borteszt, egy borverseny során minden tradicionális vagy ami végül is ugyanaz, minden kulturális princípiumát elveszíti, s silányul ily módon élettelen tárggyá, voltaképpen úgynevezett termékké.

kihere

[Read more…]