Bikavér Párbaj 2019 – avagy íme 8 csalódásmentes tétel

Biztos van amúgy több is ezen a rendezvényen, mint nyolc, de én még csak most fogok becsekkolni. Az idei Bikavér Párbajt megint egy borfajta-kóstoló, afféle mesterkurzus előzte meg, ahová – szokásosan jó ízléssel – az előadó, Mészáros Gabriella AIWS válogatta össze a kóstolandókat.

Nincs egy egységes kép még mindig bikavér fronton – hogy rögtön a dolgok közepébe vágjak. Mészáros Gabriella tartja sok éve, talán már vagy hatodjára ezt a Bikavér Párbaj-nagykóstolót megelőző, zárt körű mesterkurzust, ahol az empirikus tapasztalatokat kinyerő munka előtt, kellően magyaros virtussal rendre kinyilatkoztatjuk a mindenféle koncepcióinkat, prekoncepcióinkat egymás felé. A tanárnő minden alkalommal a borászok által a nagykóstolóra nevezett egri és szekszárdi tételekből állítja össze a szerinte legjobb, legtanulságosabb sort, fele-fele arányban, amely sorról ismét ki lehetett jelenteni, hogy nyolc különféle arcát mutatták hazánk egyik leg-elkoszoltabb borfajtájának, a bikavérnek.

Elkoszolt, mert annyi szar, annyi megbocsájthatatlanul rossz minőségű bor, ami a kommunista gazdálkodás idejében bikavér név alatt került asztalra, nem tud csak olyan könnyedén felülíródni a kollektív fogyasztói emlékezetben. A tervutasításos rendszer, ha emlékszünk rá (ki a napi praxisból, ki a szakirodalomból) a Szekszárdi Bikavért mint brandet kapásból eltörölte. Egri Bikavér, ebből kell az exportmárka, ennek a szőlőalapanyagait kell túlterhelten, középmagas és magas kordonon művelni és bántóan korán leszedni. Ennek kell a szüretelvényét tiszteségesen fel-répacukrozni vagy a másik klasszikus iskola szerint fel-finomszeszezni. Grőber Jenő medoc noir- és kadarkamágus, de még a bakó- és othello-ötlettel előrukkoló, szegény Borhy-Braun Béla is, amely uraknak azért köszönhetünk, ugye, egy-egy valamirevaló bikavér-képet – simán szögre akasztották volna egy életre a borivást, ha látták volna, hogy a második világháború után mivé züllesztették le szerető államapáink országunk egykor tisztességesnek, megbízhatónak, voltaképpen minőséginek tarottt borfajtáját.

És mennyi kutyarossz bikavér van még ma is forgalomban, ami mérgezi a fogyasztónak nemcsak a szervezetét, de a jóízlését, vagy ami ugyanaz, a lelkét és az elméjét is. Anyósaink, apósaink vasárnapi asztalánál, karácsonyi családi összejöveteleken, húsvéti vendégségben hány és hány ballagásra, születésnapra, névnapra, nőnapra ajándékba kapott, celofán csomagolásostul, lila masnistul, a polcon az Éva Vermuth mellett megérlelt bikavért nyitunk ki az idő múlását vigadva ünneplendő, egymás szeretetteljes társaságának örvendve… Csapba minddel! Ne igyatok szart!

55 ezer hektáron termelünk már csak szőlőt Magyarországon (nota bene: az EU-csatlakozás előtt kétszer ekkora termőterületünk volt, de hagyjuk a politikát), és ennek jó részéről még mindig szutykokat. A világon, persze, minden bortermelő nemzetnek megvan a maga szutyok-szegmentuma, de míg ők, ottan Franciába’, Németbe’, Olaszba’, köszönik, ehh, megvannak, addig mi elfogyunk szépen, csendben.

Miről beszélek? Nézzétek meg ezt meg ezt. Nem is megyek meszebb. De tényleg baszódjon meg mindenki, aki 499 forintért meg 399 forintért bikavér márkanév alatt bort merészel kihozni. A minőségi szemlélettől mentes szőlő- és borgazdálkodás kézzelfogható károkat okozott és okoz a bikavérnek ma is. Ezen gondolkodjatok picit!

A BorJour gondozásában megtartott 2019-es Bikavér Párbaj meterkurzusán 2016-os tételek kerültek a poharunkba, olyanok, amelyek a maga nemükben mind tisztességes, színvonalra törekvő munkának tetszenek. Ahogy az elején jeleztem, az összkép nem egységes, a lenti nyolc különböző stlusú bikavér, de a gyümölcsösségre és az élénk savak kidomborítására való törekvés mindnél tisztán érezhető a megfelelő beltartalmiság mellett.

Kóstolási jegyzet

  1. Takler Szekszárdi Bikavér 2016. Nem tapad a tannin, könnyed, ezzel együtt sajnos rövid. A kékfrankos karaktere szépen kidomborodik. Szilvás, tiszta, gyümölcshangsúlyos, savhangsúlyos, édesfűszereiben visszafogott, kellemes. Jó indító bor, 14%-os alkoholja ellenére. Kb. 4000 ft polcon. Mészáros Gabriella szerint ilyen egy jó alap bikavér. Sok csapadék volt 2016-ban, hűvös, de ezzel együtt kiegyensúlyozott volt az évjárat; nem voltak nagy hőmérsékleti ingadozások, így nem volt olyan időszak, amikor a szőlő érése leállt volna sokk miatt. Takleréknál ez egy új stílus amúgy, 4-5 éve kezdték ezt el forszírozni. A nagyobb boraiknál, a Regnumnál is sokkal savasabb és gyümölcösebb irányt lehet észrevenni. 87
  2. Gál Titi – TiTi Bikavér 2016. Pinot noir is van az összetételben, ez rögtön rá is nyomja a bélyegét, de ezt a magam részéről nem bánom, és soha nem bántam, mikor a pince régi bikavérjeit kóstolgattam, melyek szintén tartalmaztak pinot-t. Volt egy idő, míg nem használták a bikavérhez, de jó, hogy megint a receptúra része. Kék szirom, hecsedli határozza meg az aromaprofilt. Textúrában sima, tejszínes. Jó savú, moderált alkoholú. Bisztró bor, nagyon jól működik poharazva. 86
  3. Szent Gaál Pince – Szekszárdi Bikavér 2016. Új borász, új stílus. Szegfűbors, római kömény, vanília az illatban elsőre – szóval azért van édesfűszeres színezet rendesen a gyümik mellett. Kesernyés korty, gyufás, szilvás, fekete cseresznyés karakter. Szemcsés tannin, jó sav, a hordófűszer ízben legyűri a gyümölcsösséget. Ebben a fejlődési fázisban jár vélhetőleg a bor, ha jó indulatú akarok lenni. Kicsit darabos most. 86
  4. Kovács Nimród – Rapshody Egri Bikavér 2016. Itt a hordó mindig erőteljes, de Nimród a kaliforniai piacra termel. Créme brulée-s illat és íz; totál elnyom minden gyümölcsöt a hordó: fahéj-vanília-piskóta. De kitölti a szájat, sűrű a korty, érettek, szépek a savak, hosszú a bor, menők a tanninjai. Gabi szerint az egri bor mindig krémesebb. Masszívabb általánosságban az alapanyag, így jobban bírják a hordót – gondolom, ez lehet az oka. 87
  5. Vida Péter – Szekszárdi Bikavér 2016. Gabi szétsztárolja a Vidáék címkéjét a Facebook-oldalán. “Bízzuk már olyan emberekre a címkéket, akik értenek hozzá…” Vidáék is átvándoroltak a savak és a gyümölcsök irányába, a hordóikat is lecserélték. A syrah és a kadarka használata dominál náluk az alapon túl. Vörösáfonya, kezdődő eukaliptusz vonzó fűszereséggel, moderált hordójelenléttel. Egységes. Jó az alkohol, vannak savak, gyümölcsök. Magas építésű bika, hosszú lecsengéssel. Az illata most sem tetszik, de szerkezetre, tömörségre, beltartalomra rendben van. 88
  6. St. Andrea – Hangács 2016. Finom keleti fűszeresség, mély feketebogyós gyümölcsösség, zöldfűszeresség, kakukkfű, napraforgó héja illatban is, ízben is. Nagyon fiatal. Tapad a tannin, van szesz, ízben dominál a fa, de lendületes a sav, komplex a bor, kellően hosszú az utóíz. Remek. (Gabi mondja, hogy mióta a globális felmelegedéssel nőtt a szesz a borokban, magasabbak lettek az átlagpontok a szakíróknál nemzetközi viszonylatban…) 90
  7. St. Andrea – Merengő – Grand Sup. 2016. Tiramisu illatban. Aztán kék gyümölcsök aszalványaiba fordul át. De finom zöldfűszeresség is van benne. Nagyon fiatal tannin, a savak a helyükön vannak, gyümölcsöket érezni, jó a hordó, tiszta, határozott és gazdag. El kell tenni még egy jó időre. 92
  8. Sebestyén Csaba – Iván-völgyi Bikavér 2016. Gabi szerint ez a bikavér a nagybetűs Etalon – en block. Azt kell mondani, hogy valóban kifogástalan minőség, úgyszólván egyéniség. “Megfogja Szekszárd esszenciáját” – mondja Gabi. Poros, feketeszedres, babérleveles, kellemesen fűszeres. Filigrán test, nem akar nagy lenni, ezzel együtt az. Elegáns, jól iható, gyümölcsgazdag. Tipikusan új Sebestyén stílus. Csilla keze-nyoma gazdagon érződik rajta. Bravó! 89

Bikavér Párbaj 2019 – február 22.

Két borvidék, két stílus, két bikavér… A hagyományos Bikavér Párbaj vendégei idén is összekóstolhatják a legjobb bikavéreket a szekszárdi és az egri borvidékről a Corinthia Hotel Báltermében!

[Read more…]

Egytőről – Bárokban Borokról II Kékfrankos & Bikavér – Eger – október 18.

Könnyed, laza eseménysorozat, könnyed, laza borokról! Kéthetente mindig más Egytőről borbár válogatja össze személyes kedvenceit adott tematikában, és kötetlen, vagy éppen egy kicsit kötöttebb keretek között, mindent elmesél róluk!

 

[Read more…]

Eger és Szekszárd összefog a bikavérért 2017-ben is! – márc. 3.

A két borvidék borászai együtt dolgoznak azért, hogy újrapozícionálják ezt a tradicionális magyar bortípust. Idén március 3-án rendezik meg Budapesten az Eger-Szekszárd Bikavér Párbajt, ahol a borászok személyesen is beszélnek majd arról, mit gondolnak a bikavér jelenéről és jövőjéről.

fotó: Korsós Viktor

[Read more…]

Heimann: Változik a szekszárdi bikavér összetétele

A szekszárdi, oltalom alatt álló eredetvédett borok termékleírásának a földművelésügyi miniszter által már elfogadott módosítása szerint a szekszárdi bikavérnek az eddigi három helyett legalább négy fajta házasításával kell készülnie, és nagyobb arányban kell kékfrankost tartalmaznia.

heimann-zoltan

Heimann Zoltán szerint a módosítással egységesebb lesz az alap és prémium bikavér

[Read more…]

Újragondolt Bikavérek, sikerre ítélt Egri Csillagok

Az Egri Csillag az újkori magyar borkészítés új hagyományt teremteni akaró szándékának briliáns manifesztuma, a Bikavér meg… Nos, mondjam, hogy elődeink nem vigyáztak rá eléggé? Hogy hagyták elkoszolódni, lefokozódni – sőt, mindehhez ők, maguk készségesen hozzá is járultak? Mert ez történt. De félre a kesergéssel, ez a poszt nem az elődök hibáit igyekszik feltárni – feltárták azt már sokan és sokszor. Ebben a posztban inkább a jelent ragadjuk meg, egyszersmind derűvel tekintünk a jövőbe: mert mindaz a munka és eredmény, amit az egri fiatalok fel képesek ma mutatni, hozzáállás és gondolkodásmód, ami koruknál fogva őket jellemzi – mindaz példaértékű nemcsak Eger, de bátorkodom kijelenteni: az egész magyar minőségi bortermelés számára.

DSC_0449 (2)

[Read more…]

Csütörtöktől vasárnapig tart a 20. Egri Bikavér Ünnep

Július 7. és 10. között huszadik alkalommal rendezik meg Eger legjelentősebb borgasztronómiai fesztiválját, az Egri Bikavér Ünnepet. A négynapos érsekkerti rendezvényen 31 borászat több mint százféle Egri Bikavérét, Egri Csillagát és rozéját kóstolhatják meg a látogatók, a borok mellé pedig 17 étterem kínál ételkülönlegességeket. [Read more…]

Reménykeltő bikavérek a láthatáron

Jó pár napja már, hogy a Corinthia Hotel Budapest egyik különtermében borújságírók szűk köre forgalomba még nem került bikavéreket kóstolhatott Mészáros Gabriella borakadémikus vezényletével.

bikaver

fotó: innen

[Read more…]

Egri bikavér az Egyesült Királyság TOP 10-es borlistáján

Felkerült az Egyesült Királyság, a The Drinks Business által közreadott TOP 10-es borlistájára a Gál Tibor Pincészet 2012-es “Titi” Egri Bikavérje.

titi

fotó: innen

[Read more…]

Csütörtökön kezdődik az Egri Bikavér Ünnepe

Ismét megrendezik az Egri Bikavér Ünnepét: július 9. és 12. között az Érsekkertben 32 borászat 119 féle borával, 19 étterem ételeivel, valamint számos koncerttel és kísérőprogrammal várják a látogatókat – hangzott el a fesztivál beharangozó sajtótájékoztatóján Egerben.

egri-bikaver-unnep

fotó: innen

[Read more…]